Quinua (Chenopodium quinoa)
Pseudocereal | Funcional | Quinoa
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Quinua
La quinoa es una semilla muy nutritiva repleta de proteínas, fibra, magnesio, fósforo y omega-3 y 6. Es uno de los superalimentos más recomendados para veganos y vegetarianos. Uno de los superalimentos más recomendados para veganos y vegetarianos. Apto para celíacos y diabéticos.
Ingredientes: 100% Semillas de Quinoa (Chenopodium quinoa).
Declaración nutricional (por 100g):
Energía: 1465,38kJ/ 350 kcal
Lípidos: 5.6 g
de los cuales saturados: 0.7 g
Carbohidratos: 57 g
de los cuales azúcares: 5 g
Fibras: 7.8 g
Proteínas: 14 g
Sal: 0 g
*Puede contener trazas de frutos de cáscara, maní, sésamo, gluten y sulfitos.
Preparación:
- Hervir en la proporción de 3 medidas de agua por 1 de quinua. Se puede mezclar con verduras o sola;
- Ajustar la cantidad de quinoa al tamaño de la olla. Si la olla es demasiado pequeña es probable que la quinoa quede blanda y demasiado cocida;
- Debe utilizar una olla de fondo grueso con tapa;
- La quinoa debe lavarse siempre antes de usarla. Incluso las variedades ya procesadas deben enjuagarse siempre para eliminar cualquier rastro de saponina;
- Enjuagar las semillas en agua corriente a través de un colador;
- Poner la quinoa y el agua o el caldo en la olla y llevar a ebullición;
- Tapar la olla y bajar el fuego a medio-bajo. Cocer a fuego lento de 15 a 20 minutos;
- La quinoa estará lista cuando los granos estén translúcidos y se haya absorbido todo el líquido;
- Suelte los granos con la ayuda de un tenedor y retire del fuego. Cubrir con la tapa otra 5 a 10 minutos.
Usos: Se puede consumir cocido en sopas, crudo en ensaladas frías o mezclado en yogures y tortitas.
Cantidad recomendada: (mínimo) 2 cucharadas soperas de semillas de quinoa al día.
Curiosidades:
La quinoa es un tipo de semilla comestible caracterizada por los incas como “la madre de todos los cereales”. Según los registros históricos, comenzó a cultivarse hace más de 5000 años como alimento para el ganado. Sin embargo, rápidamente se incorporó a la dieta humana. Además de su color blanco, se pueden encontrar semillas de quinoa negras o rojas. Gracias a su potencial proteico, la quinoa es uno de los alimentos más eficaces para la regeneración muscular después del entrenamiento. En tan solo 100 g de quinoa obtendrás 14 g de proteína, el equivalente a 2 vasos de leche entera. Además de contribuir a la salud muscular y ósea, la quinoa es un verdadero activo para reforzar las defensas y mejorar la flora intestinal.
Conservar en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.