Masala Chai: il tradizionale tè speziato indiano

Noto per l'uso di spezie "piccanti", il Masala Chai è un'intensa bevanda di origine indiana che incorpora, nella maggior parte delle ricette, il forte sapore del cardamomo. Il Masala Chai è ricordato dai turisti attraverso l'espressione "Chai garam chai" che invade le stazioni ferroviarie in India. Più che un tè caldo preparato sul momento, il Masala Chai è un ritratto della cultura indiana ispirato alla medicina ayurvedica.

Questa bevanda indiana si ispira agli infusi inglesi di tè nero, latte e zucchero. Il Masala Chai è stato originariamente creato come bevanda energetica per i lavoratori.

Scoprite di più sul Masala Chai, il tradizionale tè speziato indiano. Scoprite anche 3 ricette di Masala Chai Latte fatto in casa. Buona lettura!

Origine del Masala Chai

Il Masala Chai è una bevanda tradizionale indiana di spezie (non macinate), latte e tè nero, molto diffusa nei mercati indiani. Questo intruglio speziato deriva dalla fusione di bacche di cardamomo, pepe nero, zenzero, chiodi di garofano e anice nel latte con tè nero e zucchero. Tuttavia, la formula del Masala Chai è diversa da regione a regione in India, così come da venditore a venditore. Lo stesso vale in ambito familiare. Alcune delle ricette tradizionali del Masala Chai Latte possono contenere finocchio, semi di coriandolo, zafferano e foglie di menta.

In India, i venditori di Masala Chai, noti come "chai wallah", servono la bevanda calda in tazze di argilla o di vetro. Secondo la cultura indiana, un buon Masala Chai deve essere fatto con ingredienti di qualità. In altre parole, ogni spezia deve essere incandescente quando viene introdotta nella miscela, altrimenti deve essere macinata in un mortaio per estrarre gli oli essenziali. Per quanto riguarda la caffeina, il Masala Chai può contenerne una quantità pari a quella del caffè, migliorata facendo bollire la miscela con tè nero (come quello di Assam).

Sebbene la ricetta originale del Masala Chai sia fatta con zucchero muscovado, in alcune zone rurali dell'India è comune l'uso di altri zuccheri (come lo zucchero di cocco). Lo stesso vale per l'uso del latte condensato.

Ricette Masala Chai

Masala Chai Latte fatto in casa (per 2 persone)

Ingredienti:

• 3 semi di cardamomo;
• 1 cucchiaio di tè nero;
• Mezzo cucchiaino di pepe nero;
• 5 unità di chiodi di garofano;
• 1 bastoncino di cannella;
• 480 ml di acqua;
• 1 pezzo intero di anice stellato;
• 1 pezzo di zenzero crudo;
• 180 ml di latte;
• 2 cucchiai di zucchero di canna (muscovado).

Come si prepara: 

• 1 - Preparazione dello zenzero - Iniziare a rimuovere la buccia dallo zenzero con l'aiuto di un cucchiaio da caffè. Raschiare bene e poi tagliare 8 fette sottili;
• 2 - Mescolare gli ingredienti - Prendere una padella media, versare 480 ml di acqua e aggiungere i seguenti ingredienti: cannella, cardamomo, zenzero, anice stellato, pepe nero, zucchero e chiodi di garofano;
• 3 - Far bollire il composto - Portare il composto a ebollizione a pentola scoperta. Quando raggiunge il punto di ebollizione, coprire leggermente la pentola e lasciare in infusione per circa 8-10 minuti;
• 4 - Aggiungere gli ingredienti - Dopo il tempo di infusione, è possibile aggiungere 1 cucchiaino di tè nero (equivalente a 3 bustine di tè) e il latte. Lasciare bollire nuovamente (a fuoco basso) per 4-5 minuti. Infine, togliere dal fuoco e preparare una brocca di vetro per filtrare la miscela. È importante che la brocca abbia una capacità superiore a 550 ml e che lo faccia con l'aiuto di un colino largo;
• 5 - Servire il Masala Chai caldo in tazze o bicchieri.

Masala Chai Latte con alloro (per 4 persone)

Ingredienti:

• 5 unità di cardamomo schiacciate;
• 2 foglie di alloro;
• 1 litro di acqua;
• 3 cucchiai di tè nero;
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere;
• 480 ml di latte;
• 6 cucchiai di zucchero di canna (muscovado);
• 2 bastoncini di cannella;
• 1 cucchiaino di semi di anice;
• 4 chiodi di garofano.

Come si prepara:

• 1 - Mescolare gli ingredienti - Prendere una pentola media, versare 1 litro di acqua fredda e aggiungere i seguenti ingredienti: zenzero, cannella, cardamomo, alloro, anice e chiodi di garofano;
• 2 - Far bollire il composto - Portare il composto a ebollizione a pentola scoperta. Quando raggiunge il punto di ebollizione, coprire la pentola e lasciare in infusione per circa 8-10 minuti;
• 3 - Aggiungere gli ingredienti - Al termine del tempo di infusione, aggiungere lo zucchero di canna (muscovado) e il latte. Lasciare bollire di nuovo per 4 o 5 minuti. Infine, togliere dal fuoco, aggiungere il tè nero e lasciare in infusione per altri 5 minuti;
• 4 - Preparare un barattolo di vetro per procedere con la miscela. Ricordate che è importante che la brocca abbia una capacità superiore a 1 litro e fatelo con l'aiuto di un infuso. Servire il Masala Chai in tazze o bicchieri.

Ricetta del Masala Chai semplice

Ingredienti (per 2 persone):

• 720 ml di acqua;
• 6-7 cucchiai di zucchero di canna (muscovado);
• 1 pezzo di zenzero crudo;
• 8 cucchiaini di tè nero;
• 480 ml di latte;
• 8 unità di cardamomo.

Come si prepara:

• 1 - Preparazione dello zenzero - Iniziare a rimuovere la buccia dallo zenzero con l'aiuto di un cucchiaio da caffè. Raschiare bene e poi tagliare 8 fette sottili su un tagliere. Potete scegliere di macinare 4 fette spesse di zenzero e cardamomo in un mortaio;
• 2 - Far bollire il composto - Prendere una casseruola media, versare 720 ml di acqua fredda e aggiungere le fette di zenzero con il cardamomo o il composto tritato. Portare a ebollizione a fuoco basso con la pentola scoperta. Quando bolle, aggiungere il tè nero, coprire la pentola e lasciare in infusione per 3 minuti;
• 3 - Aggiungere gli ingredienti - Dopo l'infusione, aggiungere lo zucchero di canna e 480 ml di latte. Infine, mescolare bene gli ingredienti a fuoco basso e lasciare sbollire per qualche minuto;
• 4 - Preparare un barattolo di vetro per filtrare la miscela. Ricordate che è importante che la brocca abbia una capacità superiore a 1 litro e fatelo con l'aiuto di un infuso. Servite il vostro Masala Chai in tazze o bicchieri. 

È possibile preparare tutte le ricette con latte animale, tuttavia il latte vegetale è l'opzione ideale per gli intolleranti al lattosio o i vegani. Divertitevi e siate felici con il Masala Chai :)

Chás do Mundo

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