¿Té Oolong: Cuáles son los beneficios para la salud?
El Té Oolong, con sus características distintivas y su rica historia, se ha hecho exponencialmente más popular en todo el mundo. Este té semioxidado ofrece una amplia gama de sabores y beneficios para la salud.
En este post, le transportaremos a Taiwán y le llevaremos a conocer este fascinante té, sus orígenes, beneficios y ventajas.
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Qué es el té Oolong
El té Oolong (wūlóng) es uno de los tés chinos más complejos, elaborado a partir de la planta Camellia sinensis (la misma que se utiliza para el resto de tés verdaderos, como el blanco, el amarillo, el verde, el negro o el pu’erh). Su contenido en teína suele ser inferior al del té negro y similar al del té verde. Sin embargo, cada té es diferente. En general, se puede contar con unos 20 a 30 mg de teína por taza.
El nombre “Oolong” significa “dragón negro” en chino. Se cree que su nombre proviene del aspecto de las hojas después de ser procesadas.
El Oolong se sitúa entre el té verde y el té negro en términos de oxidación. Dependiendo del método de procesamiento, se acercarán más a los tés verdes o a los tés negros. En la cultura china, los tés oolong semi oxidados se conocen como qīngchá (té verde azulado). Algunas de sus subvariedades, como las producidas en las montañas Wuyi, en el norte de la provincia de Fujian, y en las montañas centrales de Taiwán, figuran entre los tés chinos más famosos.
Hay muchas variedades de Oolong, pero, al ser un té originario de China y Taiwán, es de allí de donde proceden las principales variedades y estilos. De ellos, se pueden destacar tres estilos distintos de Oolong: el estilo “hoja abierta”, el estilo “bola semi enrollada” y el estilo “tira”.
A qué sabe el té Oolong
Su sabor es más parecido al del té verde que al del té negro, ya que no tiene el característico sabor dulzón de este último. Sin embargo, también carece de las notas vegetales típicas del té verde. Para conseguir esas notas dulces, necesita una preparación fuerte, y es del amargo de donde se obtiene ese aroma.
Dependiendo de cómo se haya procesado, puede tener sabores muy variados: desde florales y afrutados hasta tostados y almendrados. El té Oolong es típicamente un viaje de sabores y una experiencia sensorial en sí mismo, pero cada variedad tiene también características únicas, como el Tie Guan Yin, el Da Hong Pao y el Oriental Beauty.
Cómo se produce el té oolong
Este té da prioridad a las zonas montañosas para su cultivo, con grandes altitudes y suelos rocosos o arenosos. Estas condiciones permiten una oxidación y deshidratación controladas de las hojas. En la cultura china, los procesos de secado y eliminación de la humedad son distintos, aunque a nosotros nos suenen parecidos. Esto se debe a que nunca se secan por completo y a que hay distintas fases de producción con diferentes niveles de humedad. La recolección de las hojas se centra en las más grandes, por ser más ricas en aceites aromáticos.
El maestro del té determinará el estado y la fase del proceso por el olfato, lo que requiere un sentido del olfato agudo y sensible.
Las hojas de té oolong se someten a un proceso de ósmosis de dos días para liberar las enzimas necesarias para la oxidación. El tiempo de oxidación es relativamente corto, menor que el del té negro, y no pretende ser completo. Para evitar una oxidación excesiva, el té Oolong se calienta antes de secarse. Tras la oxidación, las hojas se enrollan y se secan.
Sus hojas pueden enrollarse en largas hojas curvadas – el método más antiguo de procesar este té — o de forma esférica, y estos procesadores producirán tés Oolong con diferentes sabores y características.
Las propiedades
El té Oolong contiene un pequeño, pero potente conjunto de propiedades medicinales.
La más característica es la L-teanina, el aminoácido que hace de este té un calmante natural. Por regla general, el té oolong tiene más L-teanina que el té negro y menos que el té verde.
También contiene EGCG, una catechina conocida por ayudar a perder peso, combatir el cáncer, reducir el colesterol, disminuir la presión arterial y proteger el corazón y el cerebro.
Fueron sus propiedades digestivas y depurativas las que lo hicieron famoso en Occidente, debido a las investigaciones sobre la obesidad. Sin embargo, los chinos lo utilizan desde hace siglos por sus propiedades medicinales.
El té Oolong no contiene gluten, suele tener un sabor fuerte, pero no muy amargo y contiene cafeína. Debido a su importancia cultural, el té Oolong se asocia a ceremonias del té de diferentes culturas, como la ceremonia Gongfu Cha en China y las ceremonias tradicionales taiwanesas. Estas ceremonias son muy importantes para el bienestar mental de estos pueblos, y el Oolong desempeña un papel muy rico en este efecto benigno.
Cómo preparar el té Oolong:
- Temperatura del agua: 80º
- Tiempo de infusión: 2-3 minutos
- Cantidad recomendada: 1 cucharadita por persona o 14 g/litro
- Poner una cucharadita en un recipiente con 250ml de agua hervida (aproximadamente 80º).
- Tapar y dejar reposar durante 2-3 minutos.
- Colar y ya está listo para beber.
Puede tomarse caliente o fría. Sin embargo, ambas formas pueden disfrutarse mejor si se siguen unas instrucciones más específicas.
Preparación del té caliente:
Este tipo de té se disfruta mejor cuando las hojas sé en infusión brevemente al verterlas sobre agua caliente. Las hojas pueden volver en infusión varias veces, lo que puede dar lugar a infusiones con características diferentes. El té Oolong se sirve después de 1 minuto.
Preparación del té frío
Colocar 6 cucharaditas en una jarra resistente al calor. Vierta 1 taza y 1/4 (250 ml) de agua hervida y deje en infusión durante 5 minutos. Llene la jarra con agua fría, vierta la infusión preparada y añada hielo. Si prefiere este té endulzado, puede añadir hojas de stevia, palitos de azúcar caramelizado o nuestro azúcar de arenque ecológico
Al igual que otros tés puros de Camellia sinensis, el té Oolong puede disfrutarse solo o en infusiones aromáticas al gusto. Si siente curiosidad por este té y le gustaría probarlo, a continuación encontrará nuestra selección de tés Oolong.
Nuestro Oolong:
- Formosa
- Sechung
- Secredos del Bosque
- Diosa del Jazmín
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Chás do Mundo
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