Té azul: cómo hacer té que cambia de color
El té azul, conocido popularmente como flor de guisante mariposa o haba mariposa, es una infusión famosa por sus vibrantes colores. Elaborado a partir de las flores de Clitoria ternatea, es típicamente de un tono azul intenso, que puede tornarse púrpura o rosa cuando se le añaden otros ingredientes.
El fascinante proceso de preparación de este té y sus múltiples usos lo convierten en un producto muy solicitado en muchas zonas y para muy diversos fines. En este artículo, exploraremos este té y algunas de sus aplicaciones.
source: caloriebee
¿Qué es el té azul?
La Clitoria ternatea es originaria de la isla indonesia de Ternate, pero es común encontrarla en todo el sur y el sudeste de Asia. También se encuentra en África, Oceanía y América, donde fue introducido por la mano del hombre. El té azul se consume en sus países de origen desde hace siglos, sobre todo por los pueblos indígenas, pero sólo recientemente se ha dado a conocer a otros consumidores.
El color azul de sus flores se debe a las antocianinas, compuestos antioxidantes que también se encuentran en las uvas, los arándanos y las moras. Normalmente, las flores se recogen y luego se secan, y son los pétalos secos los que se utilizan en el té. La infusión de estas hojas libera un tinte azul vibrante que puede utilizarse como colorante natural en diversas aplicaciones.
Sin embargo, basta con añadir un ingrediente ácido para transformar su color. Bastan unas gotas de zumo de limón o lima para que el color azul se vuelva púrpura. Y bastan unos pétalos de hibisco para que el morado se vuelva rojo. Esta fascinante mutación está asociada a los cambios en el ph del té y es una de las razones de su popularidad internacional.
En la India, esta flor recibe el nombre de la diosa hindú Aparajita, y en Tailandia la bebida se llama Anchan.
Sus usos
Su sabor terroso, similar al del té verde, hace de esta infusión una bebida sencilla e interesante para cualquier aficionado al té. Combinada con otros ingredientes, como hierbas y frutas, se pueden conseguir tisanas peculiares y visualmente interesantes. En Tailandia y Vietnam, es habitual beber este té con miel y limón, consumido después de cenar, o servido en hoteles y balnearios como refresco. En tailandés, se conoce como nam dok anchan, y en su versión fría también es habitual añadir menta, canela, fruta de la pasión y jengibre, además de miel y limón.
Pero no sólo en el té es popular esta flor: su vibrante color azul, tan fácil de obtener, es muy apreciado en la cocina, la coctelería y la cosmética. Es un ingrediente popular en la cocina tailandesa y malaya, como colorante de postres y arroces, como el típico arroz pegajoso y otras diversas delicias tradicionales.
En la medicina tradicional ayurvédica, al té azul se le atribuyen propiedades antiestrés, ansiolíticas, antidepresivas y sedantes. En la medicina tradicional china, se utiliza como potenciador de la libido femenina, debido al parecido de la flor con el órgano reproductor femenino.
También se utiliza con frecuencia para teñir fibras y prendas de vestir, sobre todo en las comunidades asiáticas tradicionales.
Propiedades y beneficios medicinales
Las propiedades antioxidantes y antiinflamatorias de este té están reconocidas en la medicina moderna. Algunos estudios sugieren que este té beneficia la salud de la piel y el cabello, favorece la pérdida de peso y ayuda a regular los niveles de azúcar en sangre.
Además, se está estudiando la presencia de antioxidantes, antiinflamatorios, antivirales y propiedades anticancerígenas. También se está investigando su potencial para reforzar el sistema inmunitario.
source: The Guardian
Cómo hacer té azul
Los pétalos de té azul son fáciles de infusionar y no desarrollan sabores amargos tan fácil y rápidamente como el té verde. Así que, aunque no se libra de volverse más amargo si se deja infusionar demasiado tiempo, es una alternativa más segura y sin cafeína para quienes disfrutan del sabor del té verde.
Infusión sencilla de té azul
- 1 cucharadita de flores de té azul
- 1 taza de agua
Calentar el agua entre 80º y 90º y añadir las flores de té. Dejar infusionar durante unos 5 minutos. Retirar del fuego, colar y servir.
Té helado de té azul
- 4 cucharaditas de flores de té azul
- 1 litro de agua
- jarra con tapa
Añadir las flores a una jarra de agua y dejar en la nevera toda la noche. Al día siguiente, cuélalo y sírvelo. Puedes añadir miel para endulzar.
Té de flores de té azul con canela y jengibre
- 1 cucharadita de flores de té azul
- 1 taza de agua
- 1 rama de canela
- 1 cucharadita de raíz de jengibre
Calentar el agua entre 80º y 90º y añadir las flores de té, la canela y el jengibre. Dejar infusionar unos 5 minutos. Retirar del fuego, colar y servir.
Cambiar el color del té azul
Té de flores de de té azul morado
- 1 cucharadita de flores de té azul
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 taza de agua
Calentar el agua entre 80º y 90º y añadir las flores de té. Dejar infusionar durante unos 5 minutos. Retirar del fuego. Añadir el zumo de limón y esperar a que la bebida se ponga morada. Servir.
Té de flores de té azul rojo
- 1 cucharadita de flores de té azul
- 1 taza de agua
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 flor de hibisco
Calentar el agua entre 80º y 90º y añadir las flores de té. Dejar infusionar unos 5 minutos. Retirar del fuego. Añadir el zumo de limón y esperar a que la bebida adquiera un color púrpura. Añadir entonces la flor de hibisco. Colar y servir cuando tenga el color deseado.
Tanto si quiere sorprender a sus invitados como si desea añadir un poco de color natural a sus bebidas, el té de flor de guisante mariposa es un té elegante y fácil de preparar. Su belleza y sabor fascinarán sin duda a todo el que se acerque a esta bebida.
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