Was sind die Vorteile von Oolong-Tee?

Oolong-Tee mit seinen unverwechselbaren Eigenschaften und seiner reichen Geschichte erfreut sich weltweit wachsender Beliebtheit. Dieser semi-oxidierter Tee bietet eine breite Palette an Aromen und gesundheitlichen Vorteilen.

In diesem Beitrag möchten wir Sie nach Taiwan entführen und Ihnen diesen faszinierenden Tee, seine Ursprünge, seine Vorteile und seine Vorzüge näher bringen.

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Was ist Oolong-Tee?

Oolong-Tee (wūlóng) ist einer der komplexesten chinesischen Tees, der aus der Camellia sinensis Pflanze hergestellt wird (dieselbe Pflanze, die auch für alle anderen echten Tees wie weißen, gelben, grünen, schwarzen oder Pu-Erh-Tee verwendet wird). Sein Theingehalt ist im Allgemeinen niedriger als der von schwarzem Tee und ähnlich wie der von grünem Tee. Allerdings ist jeder Tee anders. Im Allgemeinen können Sie mit etwa 20 bis 30 mg Thein pro Tasse rechnen.

Der Name „Oolong“ bedeutet auf Chinesisch ‚schwarzer Drache‘. Es wird vermutet, dass der Name von dem Aussehen der Blätter nach der Verarbeitung herrührt.

Oolong liegt in Bezug auf die Oxidation zwischen grünem Tee und schwarzem Tee. Je nach Verarbeitungsmethode ähnelt er eher einem Grüntee oder einem Schwarztee. In der chinesischen Kultur werden semi-oxidierter Oolong-Tees als qīngchá (bläulicher grüner Tee) bezeichnet. Einige seiner Untersorten, darunter die in den Wuyi-Bergen im nördlichen Teil der Provinz Fujian und in den zentralen Bergen Taiwans produzierten, gehören zu den berühmtesten chinesischen Tees.

Es gibt viele Oolong-Sorten, aber da der Tee in China und Taiwan beheimatet ist, kommen die wichtigsten Sorten und Stile von dort. Von diesen lassen sich drei verschiedene Oolong-Stilarten unterscheiden: „offenes Blatt“, „halbgerollte Kugel“ und „Streifen“.

Wie Oolong-Tee schmeckt

Er schmeckt eher nach grünem Tee als nach schwarzem Tee, da er nicht den charakteristischen süßlichen Geschmack von schwarzem Tee hat. Allerdings fehlen ihm auch die für grünen Tee typischen pflanzlichen Noten. Um diese süßen Noten zu erhalten, muss er stark zubereitet werden, und das Aroma entsteht durch die Bitterstoffe.

Je nach Verarbeitung kann er sehr unterschiedliche Geschmacksrichtungen haben: von blumig und fruchtig bis hin zu geröstet und mandelartig. Oolong-Tee ist typischerweise eine Reise der Aromen und ein sensorisches Erlebnis an sich, aber jede Sorte hat auch einzigartige Eigenschaften, wie z. B. Tie Guan Yin, Da Hong Pao und Oriental Beauty.

Ernte und Herstellung von Oolong-Tee

Für den Anbau dieses Tees werden bevorzugt Bergregionen mit großen Höhen und felsigen oder sandigen Böden gewählt. Diese Bedingungen ermöglichen eine kontrollierte Oxidation und Dehydrierung der Blätter. In der chinesischen Kultur sind die Prozesse der Trocknung und des Feuchtigkeitsentzugs unterschiedlich, obwohl sie für uns ähnlich klingen. Das liegt daran, dass die Blätter nie vollständig getrocknet werden und es verschiedene Produktionsstufen mit unterschiedlichen Feuchtigkeitsgraden gibt.  Bei der Blatternte werden vor allem die größeren Blätter geerntet, da sie mehr aromatische Öle enthalten.

Der Teemeister bestimmt den Zustand und das Stadium des Prozesses anhand des Geruchs, was einen scharfen und empfindlichen Geruchssinn erfordert.

Oolong-Teeblätter durchlaufen einen zweitägigen Osmoseprozess, um die für die Oxidation erforderlichen Enzyme freizusetzen. Die Oxidationszeit ist relativ kurz, kürzer als bei schwarzem Tee, und soll nicht vollständig sein. Um eine zu starke Oxidation zu vermeiden, wird Oolong-Tee vor dem Trocknen erhitzt. Nach der Oxidation werden die Blätter gerollt und getrocknet.

Die Blätter können zu langen, gebogenen Blättern gerollt werden – die älteste Methode der Verarbeitung dieses Tees –  oder kugelförmig sein, und diese Verarbeitungsmethoden ergeben Oolong-Tees mit unterschiedlichen Aromen und Eigenschaften.

Eigenschaften von Oolong-Tee

Oolong-Tee enthält eine kleine, aber wirkungsvolle Auswahl an medizinischen Eigenschaften.

Am charakteristischsten ist L-Theanin, eine Aminosäure, die diesen Tee zu einem natürlichen Beruhigungsmittel macht. In der Regel enthält Oolong-Tee mehr L-Theanin als schwarzer Tee und weniger als grüner Tee.

Außerdem enthält er EGCG, ein Catechin, das bekanntermaßen bei der Gewichtsabnahme hilft, Krebs bekämpft, den Cholesterinspiegel senkt, den Blutdruck verringert und Herz und Gehirn schützt.

Seine verdauungsfördernden und reinigenden Eigenschaften haben ihn im Westen aufgrund von Forschungen zur Fettleibigkeit berühmt gemacht. Die Chinesen nutzen ihn jedoch schon seit Jahrhunderten wegen seiner medizinischen Eigenschaften.

Oolong-Tee ist glutenfrei, hat in der Regel einen starken, aber nicht sehr bitteren Geschmack und enthält Koffein. Aufgrund seiner kulturellen Bedeutung wird Oolong-Tee mit Teezeremonien in verschiedenen Kulturen in Verbindung gebracht, z. B. mit der Gongfu Japanische Teezeremonie in China und den traditionellen taiwanesischen Zeremonien. Diese Zeremonien sind sehr wichtig für das geistige Wohlbefinden dieser Völker, und Oolong spielt eine sehr wichtige Rolle bei dieser wohltuenden Wirkung.

Wie man zubereitet

• Wassertemperatur: 80º
• Ziehzeit: 2–3 Minuten
• Empfohlene Menge: 1 Teelöffel pro Person oder 14 g/Liter

1. Geben Sie einen Teelöffel in ein Gefäß mit 250 ml abgekochtem Wasser (ca. 80°).
2. Zudecken und 2–3 Minuten ziehen lassen.
3. Abseihen, und schon ist er trinkfertig.

Er kann heiß oder kalt getrunken werden. Beide Formen lassen sich jedoch besser genießen, wenn man genauere Anweisungen befolgt.

Zubereitung von heißem

Diese Teesorte lässt sich am besten genießen, wenn die Blätter kurz mit heißem Wasser übergossen werden. Die Blätter können mehrmals aufgegossen werden, was zu Aufgüssen mit unterschiedlichen Eigenschaften führen kann. Oolong-Tee wird nach 1 Minute serviert.

Kalten aufbrühen

6 Teelöffel in ein hitzebeständiges Gefäß geben. Gießen Sie 1 1/4 Tasse (250 ml) abgekochtes Wasser auf und lassen Sie es 5 Minuten ziehen. Füllen Sie die Kanne mit kaltem Wasser, gießen Sie den vorbereiteten Aufguss hinein und fügen Sie Eis hinzu. Wenn Sie diesen Tee gesüßt bevorzugen, können Sie Stevia-Blätter, karamellisierte Zuckersticks oder unseren Bio-Heringszucker hinzufügen.

Wie andere reine Camellia sinensis Tees kann der Oolong-Tee pur oder in aromatischen Kräutertees genossen werden, je nach Geschmack. Wenn Sie neugierig geworden sind und diesen Tee gerne probieren möchten, finden Sie hier unsere Auswahl an Oolong-Tees.

Unser Oolong

• Formosa
• Sechung
• Geheimnisse des Waldes
• Göttin des Jasmins

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Chás do Mundo

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