Kombucha: das Teegetränk, das Sie zu Hause herstellen können

Kombucha ist ein fermentiertes Getränk, das aus schwarzem oder grünem Tee, Zucker und einer Kolonie von Bakterien und Hefen hergestellt wird. Es ist ein uraltes Getränk, das seinen Ursprung in China hat und seit Jahrhunderten in Asien konsumiert wird. Von Russland aus verbreitete es sich nach Europa und von dort aus in den Rest der westlichen Welt.

In den letzten Jahren hat Kombucha in der westlichen Welt aufgrund seiner gesundheitlichen Vorteile an Popularität gewonnen. Er wird normalerweise zu Hause hergestellt.

Sollen wir lernen, wie man Kombucha herstellt?

Was ist Kombucha?

Kombucha ist ein sprudelndes, saures Getränk mit einem Geschmack, der an Apfelessig erinnert. Es wird durch die Fermentation von Tee, Zucker und dem sogenannten SCOBY hergestellt. SCOBY steht für Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast, was so viel bedeutet wie Symbiotische Bakterien- und Hefekolonie.

SCOBY ist eine Kolonie von Bakterien und Hefen, die zur Fermentierung von Tee führen. Während der Fermentation verzehrt der SCOBY den Zucker und produziert Kohlendioxid, Ethanol und Essigsäure. Es sind diese Verbindungen, die Kombucha zu einem so einzigartigen und wohltuenden Getränk machen.

Kombucha hat in der Regel einen Alkoholgehalt von weniger als 0,5 Prozent, obwohl es Verfahren gibt, diesen zu erhöhen. Er wird häufig als Alternative zu Bier oder anderen alkoholischen Getränken vermarktet, insbesondere in Restaurants und Kneipen.

Gesundheitliche Vorteile

Kombucha ist ein Getränk, das reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralien ist. Studien deuten darauf hin, dass Kombucha eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bieten kann, unter anderem:

• Probiotika: Kombucha enthält Probiotika, d. h. nützliche Bakterien für den Darm. Probiotika können dazu beitragen, die Verdauung zu verbessern, die Nährstoffaufnahme zu erhöhen und das Immunsystem zu stärken.

• Antioxidantien: Kombucha enthält Antioxidantien, die dazu beitragen können, die Zellen vor oxidativem Stress zu schützen. Oxidativer Stress ist ein Risikofaktor für chronische Krankheiten wie Herzkrankheiten, Krebs und Diabetes. Sie tragen auch zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut bei.

• Verbessert die Stimmung: Kombucha enthält Verbindungen, die die Stimmung verbessern und Stress abbauen können.

Wie man Kombucha zu Hause herstellt

Die Herstellung von Kombucha zu Hause ist relativ einfach. Es ist äußerst wichtig, dass Sie Ihre Hände und die Utensilien, die Sie für die Zubereitung von Kombucha verwenden, sehr gut waschen. Da es sich um einen von Bakterien abhängigen Prozess handelt, können Verunreinigungen das Getränk verderben.

Für die Herstellung von einfachem Kombucha benötigen Sie die folgenden Zutaten:

• 1 Liter schwarzer oder grüner Tee
• 100 g Zucker
• 1 SCOBY
• 1 Glasbehälter mit Deckel

Anleitung:

1. Kochen Sie den Tee auf und lassen Sie ihn lauwarm werden.
2. Den Zucker hinzufügen und umrühren, bis er sich aufgelöst hat.
3. Den SCOBY in den Tee geben und verrühren.
4. Den Tee in das Glasgefäß umfüllen und abdecken.
5. Lassen Sie den Kombucha 7 bis 10 Tage bei Zimmertemperatur an einem lichtgeschützten und luftigen Ort fermentieren.
6. Nach der Gärung den Kombucha abseihen und bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Eine neue Kombucha-Kolonie wird sich auf der ersten Kolonie bilden. Sie können sie aufbewahren oder weiterverschenken. Beide Kolonien sind wiederverwendbar.

Kombucha-Rezepte

Neben dem traditionellen Kombucha gibt es viele verschiedene Rezepte, die Sie ausprobieren können. Hier sind einige Ideen:

Frucht-Kombucha

Fügen Sie dem Kombucha während der Gärung frisches oder getrocknetes Obst hinzu, um einen fruchtigen Kombucha zu erhalten. Beliebte Früchte für Kombucha sind Erdbeere, Himbeere, Zitrone, Orange und Traube.

• 1 Liter schwarzer oder grüner Tee
• 100ML Fruchtsaft ODER gehacktes Obst
• 100 g Zucker
• 1 SCOBY
• 1 Glasbehälter mit Deckel

Der Prozess ist derselbe wie bei normalem Kombucha, nur dass die Früchte in der Fermentationsphase hinzugefügt werden.

Hibiskus-Kombucha

Fügen Sie dem Kombucha während der Gärung Hibiskus hinzu, um einen Kombucha zu erhalten, der reich an Antioxidantien und Entzündungshemmern ist.

• 1 Liter schwarzer oder grüner Tee
• 2 Esslöffel Hibiskus
• 100 g Zucker
• 1 SCOBY
• 1 Glasbehälter mit Deckel

Das Verfahren ist dasselbe wie bei normalem Kombucha, nur wird der Hibiskus während der Fermentationsphase hinzugefügt.

Gewürz-Kombucha

Fügen Sie dem Kombucha während der Gärung Gewürze hinzu, um einen exotischeren und reichhaltigeren Kombucha zu erhalten. Einige beliebte Gewürze für Kombucha sind Ingwer, Zimt, Nelken und Kardamom.

• 1 Liter schwarzer oder grüner Tee
• 10 g der gewünschten Gewürzmischung
• 100 g Zucker
• 1 SCOBY
• 1 Glasbehälter mit Deckel

Der Prozess ist derselbe wie bei normalem Kombucha, nur werden die Gewürze während der Fermentationsphase hinzugefügt.

Kaffee-Kombucha

Verwenden Sie zur Herstellung von Kombucha Kaffee anstelle von Tee. Das Verfahren ist das gleiche wie bei herkömmlichem Kombucha. Die Bitterkeit des Kaffees verbindet sich mit dem SCOBY zu einer einzigartigen Mischung.

• 500 Liter zubereiteter Instantkaffee
• 2 Esslöffel Zucker
• 1 SCOBY
• 1 Glasbehälter mit Deckel

Brühen Sie den Instantkaffee wie gewohnt auf und lassen Sie ihn dann abkühlen. Wenn er abgekühlt ist, fügen Sie den SCOBY und den Zucker hinzu und lassen Sie ihn 3 Tage lang fermentieren.

Ideale Menge an Zutaten pro Liter:

• Ingwer: 15 g (2 bis 3 Scheiben)
• Kurkuma: 10 g
• Zimt: 8 g (2 bis 3 Stangen)
• Apfelstücke: 40 bis 50 g
• Dehydrierter Apfel: 20 g
• Heidelbeeren: 6 bis 7 Heidelbeeren
• Zitrone: 50 ml Saft + Schale
• Orange: 100 ml Saft + Zitronenschale
• Ananasstückchen: 50 g
• Hibiskus: 3 g (2 bis 3 Blüten)
• Nelken: 1 g
• Pfefferminz: 1 g (1 Blatt)

Kombucha ist ein köstliches und gesundes Getränk, das eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen bieten kann. Er kann bis zu dreimal täglich in einer Menge von etwa 120 ml getrunken werden, und zwar zu jeder Zeit und als Alternative zu Säften und alkoholischen Getränken. Als kohlensäurehaltiges Getränk ersetzt es problemlos Softdrinks. Es kann auch auf nüchternen Magen oder nach sportlichen Aktivitäten getrunken werden.

Wenn Sie auf der Suche nach einem erfrischenden und nahrhaften Getränk sind, ist Kombucha eine gute Wahl.

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