Thé Oolong: quels sont les avantages pour la santé?

Le thé Oolong, avec ses caractéristiques distinctives et sa riche histoire, est devenu de plus en plus populaire dans le monde entier. Ce thé semi-oxydé offre un large éventail de saveurs et de bienfaits pour la santé. 

Dans ce billet, nous vous transporterons à Taïwan pour vous faire découvrir ce thé fascinant, ses origines, ses bienfaits et ses avantages. 

Poursuivez votre lecture pour en savoir plus!

 

 

Qu’est-ce que le thé Oolong?

Le thé Oolong (wūlóng) est l’un des thés chinois les plus complexes. Il est fabriqué à partir de la plante Camellia sinensis (la même que celle utilisée pour tous les autres vrais thés, tels que le blanc, le jaune, le vert, le noir ou le pu’erh). Sa teneur en théine est généralement inférieure à celle du thé noir et similaire à celle du thé vert. Cependant, chaque thé est différent. En général, vous pouvez compter sur environ 20 à 30 mg de théine par tasse. 

Le nom « Oolong » signifie « dragon noir » en chinois. On pense que ce nom provient de l’aspect des feuilles après leur transformation. 

Le thé Oolong se situe entre le thé vert et le thé noir en termes d’oxydation. En fonction de la méthode de traitement, ils seront plus proches des thés verts ou des thés noirs. Dans la culture chinoise, les thés oolong semi-oxydés sont connus sous le nom de qīngchá (thé vert bleuté). Plusieurs de ses sous-variétés, dont celles produites dans les montagnes Wuyi, dans le nord de la province de Fujian, et dans les montagnes centrales de Taïwan, comptent parmi les thés chinois les plus célèbres. 

Il existe de nombreuses variétés d’Oolong, mais comme il s’agit d’un thé originaire de Chine et de Taïwan, c’est de là que proviennent les principales variétés et les principaux styles. Parmi ceux-ci, trois styles distincts d’Oolong peuvent être mis en évidence : Le style «feuille ouverte», le style «boule semi-roulée» et le style «bande».

 

Le thé oolong, un thé aux saveurs intéressantes!

Son goût est plus proche de celui du thé vert que de celui du thé noir, car il n’a pas la saveur sucrée caractéristique du thé noir. Cependant, il n’a pas non plus les notes végétales typiques du thé vert. Pour obtenir ces notes sucrées, il faut le préparer fortement, et c’est l’amertume qui donne cet arôme.

Selon la façon dont il a été traité, il peut avoir des saveurs très variées: florales et fruitées, grillées et amandées. Le thé Oolong est typiquement un voyage de saveurs et une expérience sensorielle en sois, chaque variété possède également des caractéristiques uniques, comme le Tie Guan Yin, le Da Hong Pao et l’Oriental Beauty.

 

 

Comment le thé oolong est-il produit?

Ce thé est cultivé en priorité dans les régions montagneuses, avec des altitudes élevées et des sols rocailleux ou sablonneux. Ces conditions permettent une oxydation et une déshydratation contrôlées des feuilles. Dans la culture chinoise, les processus de séchage et d’élimination de l’humidité sont distincts, bien qu’ils nous semblent similaires. En effet, les feuilles ne sont jamais complètement séchées et il existe différents stades de production avec différents niveaux d’humidité.  La récolte des feuilles se concentre sur les plus grandes d’entre elles, plus riches en huiles aromatiques.

Le maître de thé détermine l’état et le stade du processus par l’odorat, ce qui exige un sens aigu et sensible de l’odorat.

Les feuilles de thé Oolong subissent un processus d’osmose de deux jours afin de libérer les enzymes nécessaires à l’oxydation. La durée de l’oxydation est relativement courte, inférieure à celle du thé noir, et n’est pas censée être complète. Pour éviter une oxydation trop importante, le thé Oolong est chauffé avant d’être séché. Après l’oxydation, les feuilles sont roulées et séchées. 

Les feuilles peuvent être roulées en longues feuilles incurvées — la plus ancienne méthode de traitement de ce thé — ou en forme de sphère, et ces méthodes de traitement donneront des thés Oolong aux saveurs et aux caractéristiques différentes.

 

Les particularités et les bienfaits du thé Oolong

Le thé Oolong contient un petit, mais puissant éventail de propriétés médicinales. 

La plus caractéristique est la L-théanine, l’acide aminé qui fait de ce thé un calmant naturel. En règle générale, le thé Oolong contient plus de L-théanine que le thé noir et moins que le thé vert. 

Il contient également de l’EGCG, une catéchine connue pour favoriser la perte de poids, lutter contre le cancer, abaisser le taux de cholestérol, réduire la tension artérielle et protéger le cœur et le cerveau. 

Ce sont ses propriétés digestives et purifiantes qui l’ont rendu célèbre en Occident, en raison des recherches sur l’obésité. Cependant, les Chinois l’utilisent depuis des siècles pour ses propriétés médicinales.

Le thé Oolong ne contient pas de gluten, a généralement un goût fort, mais pas très amer et contient de la caféine. En raison de son importance culturelle, le thé Oolong est associé aux cérémonies du thé de différentes cultures, telles que la cérémonie du Gongfu Cha en Chine et les cérémonies traditionnelles taïwanaises. Ces cérémonies sont très importantes pour le bien-être mental de ces peuples et le thé Oolong joue un rôle très important dans cet effet bénéfique.

 

 

Comment préparer le thé Oolong: 

• Température de l’eau: 80º
• Temps d’infusion: 2-3 minutes
• Quantité recommandée: 1 cuillère à café par personne ou 14 gr/litre

1. Placer une cuillère à café dans un récipient contenant 250 ml d’eau bouillie (environ 80º). 
2. Couvrir et laisser infuser pendant 2 à 3 minutes.
3. Filtrer et c’est prêt à boire. 

 

Il peut être bu chaud ou froid. Cependant, les deux formes peuvent être mieux appréciées si l’on suit des instructions plus spécifiques.

 

Préparation du thé Oolong chaud: 

Ce type de thé se déguste mieux lorsque les feuilles sont brièvement infusées dans de l’eau chaude. Les feuilles peuvent être réinfusées plusieurs fois, ce qui peut donner des infusions aux caractéristiques différentes. Le thé Oolong est servi au bout d’une minute.

Infusion de thé Oolong froid

Placez 6 cuillères à café dans un bocal résistant à la chaleur. Versez 1 tasse et 1/4 (250 ml) d’eau bouillie et laissez infuser pendant 5 minutes. Remplissez la cruche d’eau froide, versez l’infusion préparée et ajoutez des glaçons. Si vous préférez que ce thé soit sucré, vous pouvez ajouter des feuilles de stévia, des bâtons de sucre caramélisé ou notre sucre de hareng biologique.

 

Comme les autres thés purs de Camellia sinensis, le thé Oolong peut être dégusté seul ou dans des tisanes aromatiques selon les goûts de chacun. Si vous êtes curieux de ce thé et que vous souhaitez l’essayer, voici notre sélection de thés Oolong.

Notre Oolong

• Oolong Formosa 
• Oolong Sechung
• Oolong Secrets de forêt
• Oolong Déesse du Jasmin

 

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Chás do Mundo

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