Kombucha: la bebida a base de té que puedes preparar en casa
La kombucha es una bebida fermentada a base de té negro o verde, azúcar y una colonia de bacterias y levaduras. Es una bebida ancestral originaria de China y consumida desde hace siglos en Asia. Se extendió al resto de Europa desde Rusia, y de Europa al resto del mundo occidental.
En los últimos años, la kombucha ha ganado popularidad en el mundo occidental debido a sus beneficios para la salud. Suele prepararse en casa.
¿Aprendemos a hacer kombucha?
¿Qué es la kombucha?
La kombucha es una bebida efervescente y ácida con un sabor que recuerda al vinagre de sidra de manzana. Se elabora a partir de la fermentación que tiene lugar entre el té, el azúcar y algo llamado SCOBY. SCOBY son las siglas de Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast (cultivo simbiótico de bacterias y levaduras).
El SCOBY es una colonia de bacterias y levaduras que conducen a la fermentación del té. Durante la fermentación, la SCOBY consume el azúcar y produce dióxido de carbono, etanol y ácido acético. Son estos compuestos los que hacen del Kombucha una bebida tan única y beneficiosa.
El Kombucha suele tener un contenido de alcohol inferior al 0,5%, aunque existen procesos para aumentarlo. A menudo se comercializa como alternativa a la cerveza u otras bebidas alcohólicas, especialmente en restaurantes y pubs.
Beneficios para la salud
La kombucha es una bebida rica en antioxidantes, vitaminas y minerales. Los estudios sugieren que la kombucha puede ofrecer una serie de beneficios para la salud, entre los que se incluyen:
- Probióticos: la kombucha contiene probióticos, que son bacterias beneficiosas para el intestino. Los probióticos pueden ayudar a mejorar la digestión, aumentar la absorción de nutrientes y reforzar el sistema inmunitario.
- Antioxidantes: El kombucha contiene antioxidantes que pueden ayudar a proteger las células del estrés oxidativo. El estrés oxidativo es un factor de riesgo de enfermedades crónicas como las cardiopatías, el cáncer y la diabetes. También ayudan a reducir los niveles de colesterol en sangre.
- Mejora el estado de ánimo: la kombucha contiene compuestos que pueden ayudar a mejorar el estado de ánimo y reducir el estrés.
Cómo hacer kombucha en casa
Hacer kombucha en casa es relativamente sencillo. Es muy importante que te laves muy bien las manos y los utensilios que vayas a utilizar para preparar la kombucha. Como es un proceso que depende de las bacterias, la contaminación puede estropear la bebida.
Necesitarás los siguientes ingredientes para preparar kombucha simple:
Instrucciones:
- Hervir el té y dejar que se entibie.
- Añade el azúcar y remueve hasta que se disuelva.
- Añadir la SCOBY al té y mezclar.
- Transfiera el té al recipiente de cristal y tápelo.
- Dejar fermentar la kombucha a temperatura ambiente de 7 a 10 días, al abrigo de la luz y en un lugar ventilado.
- Tras la fermentación, cuela la kombucha y guárdala en el frigorífico durante un máximo de 5 días.
Se formará una nueva colonia de kombucha encima de la primera. Puedes guardarla o dársela a otra persona. Ambas colonias son reutilizables.
Recetas de kombucha
Además de la kombucha tradicional, hay muchas recetas diferentes que puedes probar. Aquí tienes algunas ideas:
Kombucha de frutas
Añada fruta fresca o seca a la kombucha durante la fermentación para obtener una kombucha afrutada. Algunas frutas populares para la kombucha son la fresa, la frambuesa, el limón, la naranja y la uva.
- 1 litro de té negro o verde
- 100ML de zumo de fruta O fruta troceada
- 100 g de azúcar
- 1 SCOBY
- 1 Recipiente de cristal con tapa
El proceso es el mismo que para el Kombucha normal, sólo que añadiendo la fruta en la fase de fermentación.
Kombucha de hibisco
Añada hibisco a la kombucha durante la fermentación para obtener una kombucha rica en antioxidantes y antiinflamatorios.
- 1 litro de té negro o verde
- 2 cucharadas de hibisco
- 100 g de azúcar
- 1 SCOBY
- 1 Recipiente de cristal con tapa
El proceso es el mismo que para el Kombucha normal, sólo que añadiendo el hibisco durante la fase de fermentación.
Kombucha con especias
Añada especias al kombucha durante la fermentación para obtener un kombucha más exótico y rico. Algunas especias populares para la kombucha son el jengibre, la canela, el clavo y el cardamomo.
- 1 litro de té negro o verde
- 10g de la mezcla de especias deseada
- 100 g de azúcar
- 1 SCOBY
- 1 Recipiente de vidrio con tapa
El proceso es el mismo que para el Kombucha normal, sólo que añadiendo las especias durante la fase de fermentación.
Kombucha de café
Utilice café en lugar de té para hacer kombucha. El proceso es el mismo que para la kombucha tradicional. El amargor del café se combina con la SCOBY en una mezcla única.
- 500 litros de café instantáneo preparado
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 SCOBY
- 1 recipiente de vidrio con tapa
Prepare el café instantáneo como de costumbre y déjelo enfriar. Cuando esté frío, añada la SCOBY y el azúcar y déjelo fermentar durante 3 días.
Cantidad ideal de ingredientes por litro
- Jengibre: 15gr (2 a 3 rodajas)
- Cúrcuma: 10gr
- Canela: 8gr (2 a 3 palitos)
- Trozos de manzana: 40 a 50gr
- Manzana deshidratada: 20gr
- Arándano: 6 a 7 arándanos
- Limón: 50 ml de zumo + piel
- Naranja: 100 ml de zumo + piel de limón
- Piña en trozos: 50gr
- Hibisco: 3gr (2 a 3 flores)
- Clavo: 1 gr
- Menta: 1gr (1 hoja)
La kombucha es una bebida deliciosa y saludable que puede ofrecer una serie de beneficios para la salud. Puede tomarse hasta 3 veces al día, en dosis de unos 120 ml, a cualquier hora, como alternativa a los zumos y las bebidas alcohólicas. Como bebida gaseosa, sustituye fácilmente a los refrescos. También puede tomarse con el estómago vacío o después de hacer deporte.
Si buscas una bebida refrescante y nutritiva, la kombucha es una gran opción.
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