Blauer Tee: Was er ist und wie man ihn zubereitet

Blauer Tee, im Volksmund auch Butterfly Pea Flower oder Schmetterlingsbohne genannt, ist ein Aufguss, der für seine leuchtenden Farben bekannt ist. Er wird aus den Blüten der Clitoria ternatea hergestellt und hat typischerweise einen intensiven Blauton, der sich durch die Zugabe anderer Zutaten violett oder rosa färben kann.

Der faszinierende Prozess der Zubereitung und die zahlreichen Verwendungsmöglichkeiten machen diesen Tee zu einem begehrten Produkt in vielen Gegenden und für viele verschiedene Zwecke. In diesem Artikel werden wir uns mit diesem Tee und einigen seiner Verwendungsmöglichkeiten befassen.

source: caloriebee

Was ist blauer Tee?

Clitoria ternatea ist auf der indonesischen Insel Ternate beheimatet, kommt aber in ganz Süd- und Südostasien vor. Auch in Afrika, Ozeanien und Nord- und Südamerika ist er zu finden, da er von Menschenhand dorthin gebracht wurde. Der Blaue Tee wird in seinen Heimatländern seit Jahrhunderten konsumiert, vor allem von den Ureinwohnern, aber erst seit kurzem ist er auch bei anderen Verbrauchern bekannt.

Die blaue Farbe seiner Blüten wird durch Anthocyane verursacht, antioxidative Verbindungen, die auch in Weintrauben, Heidelbeeren und Brombeeren vorkommen. In der Regel werden die Blüten gepflückt und dann getrocknet, und die getrockneten Blütenblätter werden für den Tee verwendet. Durch den Aufguss dieser Blätter wird ein leuchtend blauer Farbstoff freigesetzt, der als natürlicher Farbstoff in einer Vielzahl von Anwendungen eingesetzt werden kann.

Es genügt jedoch die Zugabe eines sauren Bestandteils, um seine Farbe zu verändern. Ein paar Tropfen Zitronen- oder Limettensaft genügen, um das Blau violett zu färben. Und ein paar Hibiskusblütenblätter genügen, um Lila in Rot zu verwandeln. Diese faszinierende Mutation geht mit der Veränderung des pH-Werts des Tees einher und ist einer der Gründe für seine internationale Beliebtheit.

In Indien ist diese Blume nach der hinduistischen Göttin Aparajita benannt, und in Thailand wird das Getränk Anchan genannt.

Seine Verwendung

Sein erdiger Geschmack, der dem von grünem Tee ähnelt, macht diesen Aufguss zu einem einfachen und interessanten Getränk für jeden Teeliebhaber. Kombiniert mit anderen Zutaten wie Kräutern und Früchten lassen sich eigenartige und optisch interessante Tisane herstellen. In Thailand und Vietnam ist es üblich, diesen Tee mit Honig und Zitrone nach dem Essen zu trinken oder ihn in Hotels und Spas als Erfrischung zu servieren. Im Thailändischen ist er als nam dok anchan bekannt, und in seiner kalten Variante ist es üblich, neben Honig und Zitrone auch Minze, Zimt, Passionsfrucht und Ingwer hinzuzufügen.

Aber nicht nur als Tee ist diese Blume beliebt: Ihre leuchtend blaue Farbe, die so einfach zu erhalten ist, wird in der Küche, bei der Herstellung von Cocktails und in der Kosmetik sehr geschätzt. In der thailändischen und malaysischen Küche ist sie ein beliebter Bestandteil als Farbstoff für Desserts und Reis, wie z. B. den typischen Klebreis und verschiedene andere traditionelle Köstlichkeiten.

In der traditionellen ayurvedischen Medizin wird dem blauen Tee eine antistressive, angstlösende, antidepressive und beruhigende Wirkung zugeschrieben. In der traditionellen chinesischen Medizin wird er zur Steigerung der weiblichen Libido verwendet, da die Blüte dem weiblichen Fortpflanzungsorgan ähnelt.

Sie wird auch häufig zum Färben von Fasern und Kleidung verwendet, insbesondere in den traditionellen asiatischen Gemeinschaften.

Medizinische Eigenschaften und Nutzen

Die antioxidativen und entzündungshemmenden Eigenschaften dieses Tees sind in der modernen Medizin anerkannt. Einige Studien deuten darauf hin, dass dieser Tee die Gesundheit von Haut und Haaren fördert, die Gewichtsabnahme unterstützt und zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beiträgt.

Darüber hinaus wird das Vorhandensein von Antioxidantien, entzündungshemmenden, antiviralen und antikarzinogenen Eigenschaften untersucht. Auch sein Potenzial zur Stärkung des Immunsystems wird erforscht.

source: The Guardian

Wie man Blauen Tee zubereitet

Blaue Teeblätter lassen sich leicht aufgießen und entwickeln nicht so leicht und schnell bittere Aromen wie grüner Tee. Obwohl er bei zu langer Ziehzeit bitterer wird, ist er eine sichere, koffeinfreie Alternative für alle, die den Geschmack von grünem Tee mögen.

Einfacher Schmetterlingsblütentee

• 1 Teelöffel blaue Teeblüten
• 1 Tasse Wasser

Erhitzen Sie das Wasser auf 80 bis 90 Grad und geben Sie die Teeblüten hinzu. Etwa 5 Minuten ziehen lassen. Vom Herd nehmen, abseihen und servieren.

Eistee mit Schmetterlingsblüten

• 4 Teelöffel blaue Teeblüten
• 1 Liter Wasser
• Kanne mit Deckel

Die Blüten in eine Kanne mit Wasser geben und über Nacht in den Kühlschrank stellen. Am nächsten Tag abseihen und servieren. Zum Süßen können Sie Honig hinzufügen.

Schmetterlingsblütentee mit Zimt und Ingwer

• 1 Teelöffel blaue Teeblüten
• 1 Tasse Wasser
• 1 Zimtstange
• 1 Teelöffel Ingwerwurzel

Erhitzen Sie das Wasser auf 80 bis 90 Grad und fügen Sie die Teeblüten, den Zimt und den Ingwer hinzu. Etwa 5 Minuten ziehen lassen. Vom Herd nehmen, abseihen und servieren.

Die Farbe von blauem Schmetterlingsblütentee ändern

Lila Schmetterlingsblütentee

• 1 Teelöffel blaue Teeblüten
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1 Tasse Wasser

Erhitzen Sie das Wasser auf 80 bis 90 Grad und fügen Sie die Teeblüten hinzu. Etwa 5 Minuten ziehen lassen. Vom Herd nehmen. Den Zitronensaft hinzugeben und warten, bis sich das Getränk lila färbt. Servieren.

Roter Schmetterlingsblütentee

• 1 Teelöffel blaue Teeblumen
• 1 Tasse Wasser
• 1 Teelöffel Zitronensaft
• 1 Hibiskusblüte

Erhitzen Sie das Wasser auf 80 bis 90 Grad und fügen Sie die Teeblüten hinzu. Etwa 5 Minuten ziehen lassen. Vom Herd nehmen. Den Zitronensaft hinzugeben und warten, bis sich das Getränk lila färbt. Dann die Hibiskusblüten hinzugeben. Abseihen und servieren, wenn er die gewünschte Farbe hat.

Ganz gleich, ob Sie Ihre Gäste überraschen oder Ihren Getränken eine natürliche Farbe verleihen möchten, Schmetterlingsblütentee ist ein eleganter und einfach zuzubereitender Tee. Seine Schönheit und sein Geschmack werden zweifellos jeden faszinieren, der dieses Getränk zu sich nimmt.

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