Masala Chai: le traditionnel thé aux épices indien
Le Masala Chai est une boisson intense d’origine indienne qui incorpore, dans la plupart des recettes, le saveur de la cardamome. Le thé aux épices indien est rappelé par les touristes à travers l’expression « Chai garam chai » qui envahit les gares en Inde. Plus qu’un thé chaud préparé au moment, le Masala Chai est un portrait de la culture indienne inspiré pour la médecine ayurvédique.
Cette boisson indienne s’inspire des infusions anglaises avec du thé noir, de lait et de sucre. Le Masala Chai a été créé comme boisson énergisante pour les travailleurs.
Découvrez plus du Masala Chai, le traditionnel thé aux épices indien. Saviez également trois recettes de Masala Chai Latte pour faire à la maison. Bonne lecture!
Origine du Masala Chai
Le Masala Chai est une boisson traditionnelle indienne avec d’épices (non moulues), de lait (végétal) et de thé noir, très répandue sur les marchés indiens. Cette concoction épicée résulte de la fusion de baies de cardamome, de poivre noir, de gingembre (frais), de clous de girofle et d’anis dans du lait avec du thé noir et du sucre roux. Cependant, la formule du Masala Chai est différente d’une région à l’autre de l’Inde, ainsi que d’un vendeur à l’autre. Chaque famille a ces propres recettes. Certaines recettes de Masala Chai Latte peuvent avoir du fenouil, des graines de coriandre, du safran et des feuilles de menthe.
En Inde, les vendeurs de Masala Chai, appelés « chai wallahs », servent la boisson chaude dans des tasses en terre cuite ou en verre. Selon la culture indienne, un bon Masala Chai doit être préparé à partir d’ingrédients de qualité. Chaque épice doit être à briller lorsqu’elle est introduite dans le mélange, sinon elle doit être moulue pour avoir les huiles essentielles. En ce qui concerne la caféine, le Masala Chai peut contenir la même quantité que le café amélioré en faisant bouillir le mélange avec du thé noir (comme l’Assam).
Bien que la recette originale du Masala Chai soit préparée avec du sucre roux, il est courant d’utiliser d’autres sucres (comme le sucre de coco) dans certaines régions rurales de l’Inde.
Recettes de Masala Chai
Masala Chai Latte Maison (pour 2 personnes)
Ingrédients:
- 3 graines de cardamome;
- 1 cuillère à soupe de thé noir;
- Une demi-cuillère à café de poivre noir;
- 5 unités de clous de girofle;
- 1 bâton de cannelle;
- 480 ml d’eau;
- 1 morceau entier d’anis étoilé;
- 1 morceau de gingembre naturel;
- 180 ml de lait;
- 2 cuillerées à soupe de sucre roux.
Comment préparer cette boisson:
- 1 – Préparation du gingembre – Commencez par retirer la peau du gingembre à l’aide d’une cuillère à café. Bien gratter et couper 8 fines tranches;
- 2 – Mélanger les ingrédients – Dans une casserole de taille moyenne, verser 480 ml d’eau et ajouter le bâton de cannelle, le cardamome, les tranches de gingembre, l’anis étoilé, la poivre noir, le sucre roux et les clous de girofle;
- 3 – Faire bouillir le mélange – Porter le mélange à ébullition en laissant la casserole à découvert. Lorsque l’ébullition est atteinte, couvrir légèrement la casserole et laisser infuser pour huit à dix minutes;
- 4 – Ajouter les ingrédients – Après le temps d’infusion, vous pouvez ajouter une cuillère à café de thé noir (l’équivalent de trois sachets de thé) et le lait. Laissez bouillir à nouveau (à feu doux) pour quatre à cinq minutes. Enfin, retirez du feu et préparez une cruche à l’eau en verre pour filtrer le mélange. Rappelez-vous qu’il est important que la cruche soit d’une capacité supérieure à 550 ml et que vous la passiez à l’aide d’un infuseur;
- 5 – Servez le Masala Chai chaud dans des tasses ou des verres.
Masala Chai Latte avec Laurier (pour 4 personnes)
Ingrédients:
- 5 unités de cardamome moulu;
- 2 feuilles de laurier;
- 1 litre d’eau;
- 3 cuillères à soupe de thé noir;
- 1 cuillère à café de gingembre en poudre;
- 480 ml de lait;
- 6 cuillères à soupe de sucre roux;
- 2 bâtons de cannelle;
- 1 cuillère à café de graines de l’anis;
- 4 clous de girofle.
Préparation:
- 1 – Mélange des ingrédients – Dans une casserole de taille moyenne, versez 1 litre d’eau froide et ajoutez les ingrédients suivants: gingembre, bâtons de cannelle, cardamome, laurier, anis et clous de girofle;
- 2 – Faire bouillir le mélange – Porter le mélange à ébullition en laissant la casserole à découvert. Lorsqu’il atteint le point d’ébullition, couvrir la casserole et laisser infuser pour huit à dix minutes;
- 3 – Ajouter les ingrédients – Lorsque le temps d’infusion est écoulé, vous pouvez ajouter la cassonade et le lait. Laissez bouillir à nouveau pour quatre à cinq minutes. Enfin, retirez du feu, ajoutez le thé noir et laissez infuser encore 5 minutes;
- 4 – Préparez une cruche à l’eau en verre pour procéder au mélange. N’oubliez pas qu’il est important que la cruche ait une capacité de plus d’un litre et utilisez un infuseur. Servez votre Masala Chai dans des tasses ou des verres.
Recette simple de Masala Chai
Ingrédients (pour 2 personnes):
- 720 ml d’eau;
- 6 à 7 cuillères à soupe de sucre roux;
- 1 morceau de gingembre naturelle;
- 8 cuillères à café de thé noir;
- 480 ml de lait;
- 8 unités de cardamome.
Comment préparer:
- 1 – Préparation du gingembre – Commencer par enlever la peau du gingembre à l’aide d’une cuillère à café. Bien gratter et couper huit fines tranches. Vous pouvez choisir de moulu quatre tranches épaisses de gingembre et de cardamome;
- 2 – Faire bouillir le mélange – Dans une casserole moyenne, verser 720 ml d’eau froide et ajouter les tranches de gingembre et la cardamome ou le mélange moulu. Portez à ébullition à feu doux, sans couvrir la casserole. Lorsque l’eau bout, ajoutez le thé noir, couvrez la casserole et laissez en infusion pour trois minutes;
- 3 – Ajouter les ingrédients – Après l’infusion, ajouter le sucre et 480 ml du lait. Enfin, mélangez bien les ingrédients à feu doux dans quelques minutes;
- 4 – Préparez une cruche à l’eau en verre pour filtrer le mélange. N’oubliez pas qu’il est important que la cruche ait une quantité supérieure à 1 litre et utilisez un infuseur. Servez votre Masala Chai dans des tasses ou des verres.
Vous pouvez préparer chacune des recettes avec du lait animal, mais le lait végétal est l’option idéale pour les intolérants au lactose ou les végétaliens. Amusez-vous et soyez heureux avec le Masala Chai 🙂
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