Le thé jaune : le thé précieux et rare des empereurs
Le thé jaune est l’un des thés les plus anciens, les plus rares et les plus précieux au monde. Issu d’un processus d’oxydation plus long que les autres types de thé, il possède une saveur particulière et une histoire de noblesse et de savoir-faire.
Si vous n’avez jamais entendu parler du thé jaune, ne vous inquiétez pas : il est si rare et si précieux que la plupart des amateurs de thé ne peuvent que rêver d’y goûter. Aujourd’hui, cependant, il est devenu plus facile d’accéder à cette spécialité.
Dans cet article, nous allons donc nous plonger dans l’univers du thé jaune – ce qui le rend spécial et rare – et ses bienfaits pour la santé (et le goût). Découvrez également comment vous pouvez préparer ce délicieux thé à la maison.
Origine du thé jaune
On pense que le thé jaune a été créé il y a environ 2 000 ans en Chine, sous la dynastie Han (206 av. J.-C. – 220 apr. J.-C.). À l’époque, le thé était une boisson médicinale rare, consommée uniquement par les empereurs et les membres de la cour. Ce n’est que près d’un millénaire plus tard, sous la dynastie Tang (618-907 ap. J.-C.), que le thé jaune est devenu populaire auprès du peuple chinois.
Comme les autres thés purs, le thé jaune provient de la plante Camellia sinensis. Les feuilles sont cueillies au printemps, puis roulées, écrasées et séchées au soleil ou au four. C’est son processus de production qui le rend unique.
Pendant des siècles, il était illégal de vendre du thé jaune en dehors de la Chine, ce qui explique peut-être pourquoi ce thé est moins connu que d’autres.
Ce qui fait la spécificité du thé jaune
Pour produire le thé jaune, seules les meilleures feuilles et les meilleurs bourgeons sont utilisés, afin de garantir une saveur plus légère. La préparation peut prendre de quelques heures à plusieurs jours, en fonction des conditions météorologiques et de la température ambiante, et le processus peut être répété jusqu’à trois fois jusqu’à ce qu’il soit parfait.
Il se distingue des autres thés purs par plusieurs autres facteurs, à savoir:
- Le processus d’oxydation
Le processus d’oxydation du thé jaune est un processus complexe impliquant une série de réactions chimiques entre les enzymes des feuilles et l’oxygène. Il commence dès que les feuilles sont cueillies, roulées et écrasées. Les feuilles sont alors exposées à l’oxygène et le processus d’oxydation commence.
- La teneur en antioxydants
La teneur en antioxydants du thé jaune permet de protéger l’organisme contre les dommages causés par les radicaux libres. Les radicaux libres sont des molécules instables qui peuvent endommager les cellules et entraîner le développement de maladies telles que le cancer et la maladie d’Alzheimer.
- La présence de polyphénols
Les polyphénols ont des propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes, qui contribuent à réduire le risque de maladies chroniques, de diabète, d’obésité et de maladies cardiovasculaires.
- La L-théanine
Normalement associée au thé vert, la L-théanine est également présente dans le thé jaune. La L-théanine est un acide aminé aux effets relaxants qui agit sur la santé psychologique et émotionnelle.
Il existe également trois variétés de thé jaune, qui se distinguent par le type de feuilles utilisées et le lieu de culture : Jun Shan Yin Zhen, Meng Ding Huang Ya et Mo Ga Huang Ya.
La variété Jun Shan Yin Zhen est cultivée sur l’île de Jun Shan, dans la province du Hunan, et est la plus connue. En raison de la taille de l’île – seulement 1 kilomètre carré – cette variété a une production très limitée.
La variété Meng Ding Huang Ya provient de Meng Ding Shan, dans le Sichuan, et la variété Mo Gan Huang Ya de Mo Gan Shan, dans le Zhejiang.
Les bienfaits du thé jaune
Outre les propriétés mentionnées ci-dessus, il en existe plusieurs autres. Il s’agit notamment de:
- Propriétés anti-inflammatoires
Le thé jaune possède des propriétés anti-inflammatoires qui peuvent contribuer à réduire la douleur et l’inflammation.
- Augmentation du métabolisme
Le thé jaune peut aider à augmenter le métabolisme et à brûler des calories, ce qui en fait un allié de choix pour la perte de poids.
- Amélioration de l’humeur
Grâce à la présence de L-théanine, le thé jaune peut aider à maintenir une bonne humeur et un bien-être mental.
- Amélioration des fonctions cognitives
Le thé jaune peut contribuer à améliorer les fonctions cognitives, notamment la mémoire et la concentration.
Comment préparer le thé jaune
Le thé jaune est une boisson saine et délicieuse qui peut être appréciée à tout âge.
Les producteurs de thé jaune se donnent beaucoup de mal pour s’assurer que le thé jaune n’a pas la même saveur amère que le thé vert. C’est pourquoi il est important d’éviter de faire bouillir l’eau ou de laisser les feuilles plus longtemps qu’indiqué.
Pour le préparer, vous n’avez besoin que de vos ustensiles de thé habituels.
Ingrédients :
- 2-3 grammes de feuilles
- 250 ml d’eau
- Température de l’eau : entre 70 et 80 °C
Préparation :
- Faites chauffer l’eau ;
- Versez un peu d’eau chaude dans la tasse – cela évitera que le choc entre les feuilles et l’eau chaude soit trop important ;
- Ajoutez les feuilles et versez l’eau chaude dessus ;
- Laisser les feuilles dans l’eau pendant 2 à 3 minutes ;
- Filtrer et servir. Ce thé peut être bu chaud ou froid.
Vous pouvez également ajouter du miel ou un édulcorant, voire du lait, pour enrichir le thé. Les feuilles de thé peuvent être réutilisées environ 6 fois, et chaque dose sera progressivement plus intense.
Si vous recherchez une boisson saine, délicieuse et naturellement rafraîchissante (même si elle est chaude), le thé jaune est un excellent choix. Ses propriétés médicinales et sa saveur unique ont tout le potentiel pour devenir un nouveau favori de vos journées !
No Comments