Kombucha : une boisson au thé faite maison

Le kombucha est une boisson fermentée à base de thé noir ou vert, de sucre et d’une colonie de bactéries et de levures. Il s’agit d’une boisson ancienne originaire de Chine et consommée depuis des siècles en Asie. Elle s’est répandue dans le reste de l’Europe à partir de la Russie, et de l’Europe au reste du monde occidental.

Ces dernières années, le kombucha a gagné en popularité dans le monde occidental en raison de ses bienfaits pour la santé. Il est généralement fabriqué à la maison.

Voyons maintenant comment fabriquer du kombucha.

Qu’est-ce que le kombucha ?

Le kombucha est une boisson pétillante et acide dont le goût rappelle celui du vinaigre de cidre de pomme. Elle est le fruit de la fermentation du thé, du sucre et d’un élément appelé SCOBY. SCOBY signifie Symbiotic Culture of Bacteria and Yeast, ce qui se traduit par culture symbiotique de bactéries et de levures.

Le SCOBY est une colonie de bactéries et de levures qui conduit à la fermentation du thé. Pendant la fermentation, le SCOBY consomme le sucre et produit du dioxyde de carbone, de l’éthanol et de l’acide acétique. Ce sont ces composés qui font du kombucha une boisson unique et bénéfique.

Le kombucha a généralement une teneur en alcool inférieure à 0,5 %, bien qu’il existe des procédés permettant d’augmenter cette teneur. Il est souvent commercialisé comme une alternative à la bière ou à d’autres boissons alcoolisées, en particulier dans les restaurants et les pubs.

Avantages pour la santé

Le kombucha est une boisson riche en antioxydants, en vitamines et en minéraux. Des études suggèrent que le kombucha peut offrir un certain nombre de bienfaits pour la santé, notamment

• Probiotiques : le kombucha contient des probiotiques, des bactéries bénéfiques pour l’intestin. Les probiotiques peuvent contribuer à améliorer la digestion, à augmenter l’absorption des nutriments et à renforcer le système immunitaire.

• Antioxydants : Le kombucha contient des antioxydants qui peuvent aider à protéger les cellules du stress oxydatif. Le stress oxydatif est un facteur de risque pour les maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le cancer et le diabète. Ils contribuent également à réduire le taux de cholestérol dans le sang.

• Amélioration de l’humeur : le kombucha contient des composés qui peuvent contribuer à améliorer l’humeur et à réduire le stress.

Comment faire du kombucha à la maison

La préparation du kombucha à la maison est relativement simple. Il est extrêmement important de bien se laver les mains et les ustensiles que vous utiliserez pour préparer le kombucha. Comme il s’agit d’un processus dépendant des bactéries, toute contamination peut altérer la boisson.

Vous aurez besoin des ingrédients suivants pour préparer du kombucha simple :

• 1 litre de thé noir ou vert
• 100 g de sucre
• 1 SCOBY
• 1 récipient en verre avec couvercle

Instructions :

1. Faites bouillir le thé et laissez-le devenir tiède.
2. Ajoutez le sucre et remuez jusqu’à ce qu’il soit dissous.
3. Ajoutez le SCOBY au thé et mélangez.
4. Transférer le thé dans le récipient en verre et couvrir.
5. Laissez le kombucha fermenter à température ambiante pendant 7 à 10 jours, à l’abri de la lumière et dans un endroit aéré.
6. Après la fermentation, filtrez le kombucha et conservez-le au réfrigérateur durant 5 jours maximum.

Une nouvelle colonie de kombucha se formera sur la première. Vous pouvez la conserver ou la donner à quelqu’un d’autre. Les deux colonies sont réutilisables.

Recettes de kombucha

Outre le kombucha traditionnel, il existe de nombreuses recettes différentes que vous pouvez essayer. Voici quelques idées :

Kombucha aux fruits

Ajoutez des fruits frais ou secs au kombucha pendant la fermentation pour obtenir un kombucha fruité. Les fruits les plus populaires pour le kombucha sont la fraise, la framboise, le citron, l’orange et le raisin.

• 1 litre de thé noir ou vert
• 100 ml de jus de fruits OU de fruits coupés en morceaux
• 100 g de sucre
• 1 SCOBY
• 1 récipient en verre avec couvercle

Le processus est le même que pour le kombucha normal, il suffit d’ajouter les fruits à l’étape de la fermentation.

Kombucha à l’hibiscus

Ajouter de l’hibiscus au kombucha pendant la fermentation pour obtenir un kombucha riche en antioxydants et en anti-inflammatoires.

• 1 litre de thé noir ou vert
• 2 cuillères à soupe d’hibiscus
• 100 g de sucre
• 1 SCOBY
• 1 récipient en verre avec couvercle

Le processus est le même que pour le Kombucha normal, en ajoutant seulement l’hibiscus durant la phase de fermentation.

Kombucha aux épices

Ajoutez des épices au kombucha pendant la fermentation pour obtenir un kombucha plus exotique et plus riche. Le gingembre, la cannelle, les clous de girofle et la cardamome sont des épices populaires pour le kombucha.

• 1 litre de thé noir ou vert
• 10 g du mélange d’épices souhaité
• 100 g de sucre
• 1 SCOBY
• 1 récipient en verre avec couvercle

Le processus est le même que pour le Kombucha normal, il suffit d’ajouter les épices pendant la phase de fermentation.

Kombucha au café

Utilisez du café au lieu du thé pour faire du kombucha. Le processus est le même que pour le kombucha traditionnel. L’amertume du café se combine au SCOBY pour former un mélange unique.

• 500 litres de café instantané préparé
• 2 cuillères à soupe de sucre
• 1 SCOBY
• 1 récipient en verre avec couvercle

Faites infuser le café instantané comme d’habitude, puis laissez-le refroidir. Lorsqu’il est froid, ajoutez le SCOBY et le sucre et laissez fermenter pendant 3 jours.

Quantité idéale d’ingrédients par litre :

• Gingembre : 15gr (2 à 3 tranches)
• Curcuma : 10gr
• Cannelle : 8gr (2 à 3 bâtons)
• Pommes en morceaux : 40 à 50gr
• Pomme déshydratée : 20gr
• Myrtille : 6 à 7 myrtilles
• Citron : 50 ml de jus + zeste
• Orange : 100 ml de jus + zeste de citron
• Ananas en morceaux : 50gr
• Hibiscus : 3gr (2 à 3 fleurs)
• Clous de girofle : 1gr
• Menthe poivrée : 1gr (1 feuille)

Le kombucha est une boisson délicieuse et saine qui peut offrir toute une série de bienfaits pour la santé. Elle peut être consommée jusqu’à 3 fois par jour, à raison d’environ 120 ml, à tout moment, en remplacement des jus et des boissons alcoolisées. En tant que boisson pétillante, elle remplace facilement les boissons gazeuses. Elle peut également être consommée à jeun ou après une activité sportive.

Si vous cherchez une boisson rafraîchissante et nutritive, le kombucha est une excellente option.

Related posts:

Thés d’automne : 6 options chaudes et savoureuses Boire du Thé Noir stimule le cerveau et système nerveux Allergies saisonnières : 5 tisanes pour soulager les symptômes Anis: ce que c’est, ses bienfaits et comment préparer une tisane