A Quinoa é uma semente altamente nutritiva e uma fonte muito rica em proteínas. Ela é considerada por isso um superalimento. Contém uma grande diversidade de proteínas e um elevado teor de manganésio, magnésio e fósforo sendo amplamente utilizada em dietas vegetarianas e vegano.
Ingredientes: 100% Quinoa (Chenopodium quinoa).
Como Preparar:
- Cozer na proporção de 3 medidas de água para 1 de quinoa. Pode ser misturada com legumes ou simples.
- Ajuste a quantidade de quinoa ao tamanho da panela. Se o recipiente for demasiado pequeno é provável que a quinoa fique mais pastosa e demasiado cozida.
- Deve utilizar uma panela ou caçarola de fundo grosso e com tampa.
- A quinoa deve ser sempre lavada antes de utilizar. Mesmo as variedades já processadas devem ser sempre passadas por água para retirar qualquer vestígio de saponina.
- Num coador ou peneira passe as sementes por água corrente.
- Coloque a quinoa e a água ou caldo na panela e deixe ferver.
- Cubra a panela e reduza a temperatura para médio-baixa. Deixe cozinhar por cerca de 15 a 20 minutos.
- A quinoa está pronta quando os grãos estiverem translúcidos e todo o líquido absorvido.
- Solte os grãos com a ajuda de um garfo e retire do lume. Cubra com a tampa por mais 5 a 10 minutos.
Pode ser consumida crua em saladas ou mistura em iogurtes e é apropriado para Vvgetarianos, celiacos e diabéticos, com baixo teor glicémico, elevado teor de fibras e proteinas e excelente fonte de Omega 3.
Informação Nutricional por cada 100 gramas:
- Calorias 368
- Lípidos 6 g
- Gordura saturada 0,7 g
- Gordura poliinsaturada 3,3 g
- Gordura monoinsaturada 1,6 g
- Colesterol 0 mg Sódio 5 mg
- Potássio 563 mg
- Hidratos e Carbono 64 g
- Fibra dietética 7 g
- Proteína 14 g
- Vitamina A 14 IU
- Cálcio 47 mg
- Ferro 4,6 mg
- Vitamina D 0 IU
- Vitamina B6 0,5 mg
- Vitamina B12 0 µg
- Magnésio 197 mg
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