Thé Noir Keemun OP - Bio

Thé Noir Keemun OP — Bio

Ingrédients: 100 % Thé Noir Keemun Biologique.

Origine: Chine

Région: Keemun

Certification: PT-BIO-03

C'est l'un des plus célèbres thés noirs de Chine, nécessitant une grande habileté de la part de la production. Leurs petites et délicates feuilles fournies une infusion forte, de couleur rougeâtre, légèrement parfumé et avec une touche de bois.

Le Keemun est un célèbre thé noir chinois. Produite pour la première fois à la fin du XIXe siècle, il est rapidement devenu populaire dans l'ouest et l'est du monde, il est encore utilisé pour les différentes combinaisons classiques. C'est un thé léger avec des caractéristiques de fruits à noyau, des notes d'arôme légèrement fumées et un goût doux, malté, non astringent qui rappelle le cacao, sans sucre. Les principales variétés sont le parfum des orchidées et des notes florales supplémentaires à la saveur.

Le Keemun est un produit exclusivement produit dans le comté de Qimen, dans la ville de Huangshan, dans la province de l'Anhui. Le nom du thé est une ancienne orthographe du nom occidental de la ville voisine, Qimen (prononcé «Chee-men»). La région productrice de thé est parmi les montagnes, le fleuve Jaune et le fleuve Yang Tsé. La culture utilisée pour Keemun est la même que celle utilisée dans la production du thé Huangshan Maofeng. Alors que ce dernier est un ancien et bien connu thé vert, Keemun a été produit pour la première fois en 1875, à l'aide de techniques adaptées par les agriculteurs de la province de Fujian.

Il existe de nombreuses variétés de Keemun, avec différentes techniques de production utilisées pour chacun. Cependant, tout Keemun souffre des processus particulièrement lents du flétrissement et de l'oxydation, afin de produire un arôme et une saveur plus subtile. Certaines des notes florales, caractéristiques de Keemun peuvent être attribuées à une plus grande proportion de géraniol, comparé à d'autres thés noirs.

Parmi les nombreuses variétés de Keemun, la plus connue est Keemun Mao Feng (祁門 毛峰 / 祁门 毛峰). Récolté plus tôt que d'autres contient un ensemble de deux feuilles et un bourgeon, il est plus léger et plus doux que les autres thés de Keemun. Une autre variété de haute qualité, contenant principalement des feuilles plus fortes que les autres, c'est le Keemun Hao Ya (祁門 毫 芽 / 祁门 毫 芽). Pour les marchés occidentaux, ces thés sont séparés par qualité dans les catégories de Hao Ya A et Hao Ya B, le premier étant un peu mieux que le deuxième. Où A possède un goût nettement intense. Les autres variétés comprennent celles qui sont spécifiquement adaptées pour la cérémonie du thé Gongfu (Keemun Gongfu ou Congou - 祁门工夫 / 工夫) et Keemun Xin Ya (祁門 新芽 / 祁门 新芽).

L'un des thés noirs, produit dans la province d'Hubei, est parfois considéré comme Hubei Keemun (湖北 祁門 / 湖北 祁门), par les diverses compagnies de thé, mais ce n'est pas un Keemun, dans le vrai sens du terme.

Température de l'eau: 100°

Temps d'Infusion: 2 à 4 minutes.

Quantité recommandée: 1 «cuillère à café» par personne. Env. 2 g / tasse.

Comment le préparer: placer 1 cuillère à café de Keemun dans une casserole avec 240 ml d'eau bouillie. Couvrir et laisser infuser pendant 2 à 4 minutes. Enfin, filtrer et laisser refroidir légèrement avant de boire.