Thé noir Keemun OP

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Thé noir, source | Keemun OP

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Thé noir Keemun OP

C'est l'un des plus célèbres thés noirs de Chine, nécessitant une grande habileté de la part de la production. Leurs petites et délicates feuilles de fournir une infusion forte de couleur rougeâtre, légèrement parfumé et avec une touche de bois.

Le Keemun est un célèbre thé de thé noir chinois. Produite pour la première fois à la fin du XIXE siècle, est rapidement devenu populaire dans l'Ouest et l'est encore utilisé pour les différentes combinaisons classiques. Le thé est une lumière avec des caractéristiques de fruits à noyau et des notes légèrement fumées arôme et un goût doux, malté, non astringent qui rappelle à la de cacao sans sucre. Les principales variétés sont le parfum des orchidées et des notes florales supplémentaire de saveur.

Le Keemun est produit exclusivement dans le comté de Qimen, dans la ville de Huangshan, dans la province de l'Anhui. Le nom du thé est une ancienne orthographe du nom occidental de la ville voisine, Qimen (prononcé "Chee-hommes"). La région productrice de thé est parmi les Montagnes, le Jaune et le Fleuve Yangtze. Le cultivar utilisé pour Keemun est le même que celui utilisé dans la production de Huangshan Maofeng. Alors que ce dernier est un ancien et bien connu de thé vert, Keemun a été produite pour la première fois en 1875, à l'aide de techniques adaptées par les agriculteurs de la province de Fujian.

Il existe de nombreuses variétés de Keemun, avec différentes techniques de production utilisées pour chacun. Cependant, tout Keemun souffre processus sont particulièrement lents flétrissement et de l'oxydation, de produire un arôme et une saveur plus subtile. [1] Certaines des notes florales caractéristiques de Keemun peut être attribuée à une plus grande proportion de géraniol, comparé à d'autres thés noirs.

Parmi les nombreuses variétés de Keemun, peut-être le plus connu est Keemun Mao Feng (祁門 毛峰 / 祁门 毛峰). Récolté plus tôt que d'autres, et contenant leafsets de deux feuilles et un bourgeon, est plus léger et plus doux que les autres thés de Keemun. Une autre variété de haut grade, contenant principalement de feuilles et de plus fort que l'autre, est le Keemun Hao Ya (祁門 毫 芽 / 祁门 毫 芽). Pour les marchés occidentaux, il en est séparé par la qualité dans les catégories de Hao Ya Un et Hao Ya B, le premier étant un peu mieux que le deuxième. Ou a un goût nettement intense. [4] les Autres variétés comprennent ceux qui sont spécifiquement adaptés pour la cérémonie du thé Gongfu (Keemun Gongfu ou Congou - 工夫 工夫 / 祁门 工夫) et Keemun Xin Ya (祁門 新芽 / 祁门 新芽), l'un des premiers variété de pierres précieuses, qui sont dit d'avoir le moins d'amertume. L'un des thés noirs produite dans la province de Hubei, est parfois considéré comme un Hubei Keemun (湖北 祁門 / 湖北 祁门), les diverses compagnies de thé, mais il n'est pas un Keemun, dans le vrai sens du terme.

*Température de l'eau recommandé: 100°.

*Temps d'Infusion: 2 à 4 minutes.

*Quantité recommandée: 1 "cuillère à café" par personne. Env. 2grs / coupe.

*Valeurs indicatives qui peuvent varier selon le goût personnel.

pt.wikipedia.org/wiki/Chá_Preto_Keemun

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