Masala Chai: el té especiado tradicional de la India

Conocido por su uso de especias, el Masala Chai es una bebida intensa de origen indio que incorpora, en la mayoría de las recetas, el fuerte sabor del cardamomo. El Masala Chai es recordado por los turistas a través de la expresión “Chai garam chai” que invade las estaciones de tren de la India. Más que un té caliente preparado al momento, el Masala Chai es un retrato de la cultura india inspirado en la medicina ayurvédica.

Esta bebida india se inspira en las infusiones inglesas con té negro, leche y azúcar. El Masala Chai se creó originalmente como bebida energética para los trabajadores.

Descubra más sobre el Masala Chai, el té especiado tradicional de la India. Descubra también 3 recetas caseras de Masala Chai Latte. Disfrute de la lectura.

Origen del Masala Chai

El Masala Chai es una bebida tradicional india con especias (no molidas), leche y té negro, bastante común en los mercados indios. Este brebaje picante resulta de la fusión de bayas de cardamomo, pimienta negra, jengibre (fresco), clavo y anís en leche con té negro y azúcar moreno. Sin embargo, la fórmula del Masala Chai es distinta de una región a otra de la India, así como de un vendedor a otro. Lo mismo ocurre en un entorno familiar. Algunas de las recetas tradicionales de Masala Chai Latte pueden contener hinojo, semillas de cilantro, nuez moscada, azafrán y hojas de menta.

En la India, los vendedores de Masala Chai conocidos como “chai wallahs” sirven la bebida caliente en tazas de barro o cristal. Según la cultura india, un buen Masala Chai debe elaborarse con ingredientes de calidad. En otras palabras, cada especia debe estar brillante cuando se introduce en la mezcla, de lo contrario hay que molerla en un mortero para extraer los aceites esenciales. En cuanto a la cafeína, el Masala Chai puede contener la misma cantidad que el café potenciado al hervir la mezcla con té negro (como el Assam).

Aunque la receta original del Masala Chai se elabora con azúcar moreno, es habitual utilizar otros azúcares (como el de coco) en algunas zonas rurales de la India.

Recetas de Masala Chai

Masala Chai Latte Casero (para 2 personas)

Ingredientes:

• 3 semillas de cardamomo;
• 1 cucharada de té negro;
• Media cucharadita de pimienta negra;
• 5 unidades de clavo de olor;
• 1 palo de canela;
• 480 ml de agua;
• 1 unidad del anís estrellado;
• 1 trozo de jengibre crudo;
• 180 ml leche;
• 2 cucharadas de azúcar moreno.

Cómo prepararlo: 

• 1 - Preparación del jengibre - Empiece quitando la piel del jengibre con la ayuda de una cucharilla de café. Raspar bien y luego cortar 8 rodajas finas;
• 2 - Mezclar los ingredientes - Coger una olla mediana, verter 480 ml de agua y añadir los siguientes ingredientes: canela, cardamomo, jengibre, anís estrellado, pimienta negra, azúcar moreno y clavo;
• 3 - Hervir la mezcla - Llevar la mezcla a ebullición con la cacerola destapada. Cuando alcance el punto de ebullición, tape un poco la olla y deje en infusión entre 8 y 10 minutos;
• 4 - Añadir los ingredientes - Transcurrido el tiempo de infusión, puedes añadir 1 cucharadita de té negro (equivalente a 3 bolsitas de té) y la leche. Déjalo hervir de nuevo (a fuego lento) durante 4 o 5 minutos. Por último, retira del fuego y prepara una jarra de cristal para colar la mezcla. Recuerda que es importante que la jarra tenga una capacidad superior a 550 ml y hazlo con la ayuda de un colador ancho;
• 5 - Sirve el Masala Chai caliente en tazas o vasos.

Masala Chai Latte con Laurel (para 4 personas)

Ingredientes:

• 5 unidades de cardamomo machacadas (en el mortero);
• 2 hojas de laurel;
• 1 litro de agua;
• 3 cucharadas de té negro;
• 1 cucharadita de jengibre en polvo;
• 480 ml de leche;
• 6 cucharadas de azúcar moreno;
• 2 palos de canela;
• 1 cucharadita de semillas de anís verde;
• 4 clavos.

Cómo preparar:

• 1 - Mezclar los ingredientes - Coger una olla mediana, verter 1 litro de agua fría y añadir los siguientes ingredientes: jengibre, canela, cardamomo, laurel, anís verde y clavos;
• 2 - Hervir la mezcla - Llevar la mezcla a ebullición con la olla destapada. Cuando alcance el punto de ebullición, tape la cazuela y deje en infusión unos 8 o 10 minutos;
• 3 - Añadir los ingredientes - Cuando haya pasado el tiempo de infusión puedes añadir el azúcar moreno y la leche. Dejar hervir de nuevo durante 4 o 5 minutos. Por último, retira del fuego, añade el té negro y deja en infusión otros 5 minutos;
• 4 - Prepara una jarra de cristal para proceder con la mezcla. Recuerda que es importante que la jarra tenga una capacidad superior a 1 litro y hazlo con la ayuda de un colador ancho. Sirve tu Masala Chai en tazas o vasos.

Receta sencilla de Masala Chai

Ingredientes (para 2 personas):

• 720 ml de agua;
• 6 a 7 cucharadas de azúcar moreno;
• 1 trozo de jengibre crudo;
• 8 cucharaditas de té negro;
• 480 ml de leche;
• 8 unidades de cardamomo.

Cómo prepararlo:

• 1 - Preparación del jengibre - Empiece quitando la piel del jengibre con la ayuda de una cucharilla de café. Raspe bien y, a continuación, corte 8 rodajas finas. Puede optar por moler 4 rodajas gruesas de jengibre y cardamomo en un mortero;
• 2 - Hervir la mezcla - Tome una olla mediana, vierta 720 ml de agua fría y añada las rodajas de jengibre con cardamomo o la mezcla triturada. Llevar a ebullición a fuego lento con la olla destapada. Cuando hierva, añade el té negro, tapa la olla y deja en infusión unos 3 minutos;
• 3 - Añadir los ingredientes - Después de la infusión, añadir el azúcar moreno y 480 ml de leche. Por último, mezclar bien los ingredientes a fuego lento y dejar cocer unos minutos;
• 4 - Prepare una jarra de cristal para colar la mezcla. Recuerda que es relevante que la jarra tenga una capacidad superior a 1 litro y hazlo con la ayuda de un colador ancho. Sirve tu Masala Chai en tazas o vasos. 

Puedes preparar cada una de las recetas con leche animal, sin embargo, la leche integral es una opción ideal para intolerantes a la lactosa o veganos. Diviértase y sea feliz con el Masala Chai :)

Chás do Mundo

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