Giappone<\/a><\/strong> (anche se in alcuni Paesi \u00e8 ancora una pratica abituale), le foglie venivano raccolte a mano. Ci vogliono molte ore per raccogliere una piccola porzione di foglie. Con l’evoluzione, il Giappone si \u00e8 modernizzato introducendo macchine e nuovi metodi di raccolta (…) sono state introdotte macchine da taglio con un sacchetto di cotone attaccato a un’estremit\u00e0 della macchina (…) era un po’ pi\u00f9 efficiente, ma dipendeva dal lavoro umano. Oggi si usano macchine per la raccolta. Sono manovrate da due persone, una per ogni lato delle piante (…) La macchina ha due dispositivi di potatura con un grande sacco tra di loro e tubi che incanalano l’aria, introducendo le foglie tagliate nel sacco. La quantit\u00e0 di foglie raccolte corrisponde al lavoro di 25-30 persone. Per la loro efficienza, sono utilizzati nelle zone montuose del Giappone.\u00bb;<\/p>\n\n\n\n9.<\/strong> \u00abNella produzione di t\u00e8 di qualit\u00e0 superiore come Matcha, Gyokuro e Kabuse Sencha viene utilizzata un’altra tecnica: l’ombreggiatura\u00bb.<\/p>\n\n\n\nEstratti dal sito ufficiale della “Global Japanese Tea Association”, testo scritto da Simona Zavadckyte e tradotto da S\u00edlvia Ferreira (Ch\u00e1 Cam\u00e9lia).<\/strong><\/p>\n\n\n\nTipi di t\u00e8 giapponesi<\/strong><\/h2>\n\n\n\n1. Gyokuro – T\u00e8 Verde – Ryokucha<\/strong><\/h3>\n\n\n\nIl Gyokuro \u00e8 un t\u00e8 verde giapponese fatto a mano, molto speciale perch\u00e9 viene ombreggiato per quasi 3 settimane prima di essere raccolto e questo fa s\u00ec che l’aminoacido teanina aumenti, producendo un sapore pi\u00f9 dolce.<\/p>\n\n\n\n
Il Miyazaki Gyokuro \u00e8 considerato uno dei t\u00e8 pi\u00f9 pregiati del Giappone in quanto \u00e8 una rarit\u00e0 con caratteristiche uniche ed eccezionali. Dopo il primo raccolto effettivo, il Gyokuro ha una composizione ricca di minerali, favorita dall’esposizione diretta ai fenomeni atmosferici invernali e dalla copertura finale del cespuglio. Di norma, si raccolgono le gemme e le foglie pi\u00f9 giovani per ottenere la massima concentrazione di propriet\u00e0 del Gyokuro. Rispetto al Matcha o al Sencha, il Gyokuro ha una consistenza un po’ pi\u00f9 grossa.<\/p>\n\n\n\n
Conosciuto come “t\u00e8 umami”, il Gyokuro ha un’elevata quantit\u00e0 di aminoacidi, che si ottengono coprendo i cespugli per 20-30 giorni prima del raccolto. La produzione avviene nella zona montuosa di Asahina, nella citt\u00e0 di Shizuoka. Il processo di lavorazione del Gyokuro \u00e8 identico a quello del t\u00e8 verde giapponese Sencha, una delle variet\u00e0 di t\u00e8 verde pi\u00f9 coltivate in Giappone. Nel mondo dei t\u00e8 di origine giapponese, il Gyokuro rappresenta il pi\u00f9 puro dei t\u00e8 verdi di alta qualit\u00e0. Per questo ha un valore monetario pi\u00f9 elevato rispetto agli altri t\u00e8 verdi.<\/p>\n\n\n\n
Il t\u00e8 Gyokuro \u00e8 speciale anche per le sue particolari caratteristiche di produzione e conservazione. Per ottenere un Gyokuro di alta qualit\u00e0 \u00e8 necessario prepararlo con acqua pura e riscaldarlo in a 50\u00b0. Il Gyokuro pu\u00f2 contribuire a rallentare l’invecchiamento della pelle e a rafforzare il sistema immunitario. In Giappone \u00e8 consuetudine offrire il t\u00e8 Gyokuro durante le visite.<\/p>\n\n\n\n
Si ritiene che il Gyokuro sia stato creato nel 1835 da “un commerciante di t\u00e8 di Tokyo” chiamato Yamato Kahei VI.<\/p>\n\n\n\n