Japon<\/a><\/strong> (bien que dans certains pays ce soit encore la pratique habituelle), les feuilles \u00e9taient cueillies \u00e0 la main. Il faut de nombreuses heures pour cueillir une petite portion de feuilles. Avec l’\u00e9volution, le Japon s’est modernis\u00e9 en introduisant des machines et de nouvelles m\u00e9thodes de r\u00e9colte (…) des machines \u00e0 couper ont \u00e9t\u00e9 introduites avec un sac de coton attach\u00e9 \u00e0 une extr\u00e9mit\u00e9 de la machine (…) c’\u00e9tait un peu plus efficace, mais cela d\u00e9pendait du travail humain. Aujourd’hui, on utilise des machines \u00e0 r\u00e9colter. Elles sont manipul\u00e9es par deux personnes, une de chaque c\u00f4t\u00e9 des plantes (…) La machine comporte deux dispositifs de taille avec un grand sac entre eux et des tubes qui canalisent l’air, introduisant les feuilles coup\u00e9es dans le sac. La quantit\u00e9 de feuilles r\u00e9colt\u00e9es correspond au travail de 25 \u00e0 30 personnes. En raison de leur efficacit\u00e9, ils sont utilis\u00e9s dans les r\u00e9gions montagneuses du Japon\u00bb;<\/p>\n\n\n\n9.<\/strong> \u00abPour la production de th\u00e9s de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure tels que le Matcha, le Gyokuro et le Kabuse Sencha, une autre technique est utilis\u00e9e: l’ombrage\u00bb.<\/p>\n\n\n\nInformations retir\u00e9 dans le site officiel de la \u00ab\u00a0Global Japanese Tea Association\u00a0\u00bb, texte \u00e9crit par Simona Zavadckyte et traduit par S\u00edlvia Ferreira (Ch\u00e1 Cam\u00e9lia).<\/strong><\/p>\n\n\n\nTypes de th\u00e9s japonais<\/strong><\/h2>\n\n\n\n1. Gyokuro – Th\u00e9 Vert – Ryokucha<\/strong><\/h3>\n\n\n\nLe Gyokuro est un th\u00e9 vert japonais fait \u00e0 la main. Il est tr\u00e8s sp\u00e9cial, car il est ombrag\u00e9 pendant pr\u00e8s de trois semaines avant d’\u00eatre r\u00e9colt\u00e9, ce qui entra\u00eene une augmentation de la th\u00e9anine, un acide amin\u00e9 et produit une saveur plus douce.<\/p>\n\n\n\n
Le Miyazaki Gyokuro est consid\u00e9r\u00e9 comme l’un des meilleurs th\u00e9s du Japon, parce qu’il s’agit d’une raret\u00e9 aux caract\u00e9ristiques exceptionnelles. Apr\u00e8s la premi\u00e8re r\u00e9colte, le Gyokuro pr\u00e9sente une composition riche en min\u00e9raux, favoris\u00e9e par son exposition aux ph\u00e9nom\u00e8nes climatiques hivernaux et par la couverture finale du buisson. En r\u00e8gle g\u00e9n\u00e9rale, les bourgeons et les feuilles les plus jeunes sont r\u00e9colt\u00e9s afin d’obtenir la plus forte concentration des propri\u00e9t\u00e9s du Gyokuro.<\/p>\n\n\n\n
Connu sous le nom de \u00ab\u00a0th\u00e9 umami\u00a0\u00bb, le Gyokuro contient une grande quantit\u00e9 d’acides amin\u00e9s fournis par la couverture des buissons pendant 20 \u00e0 30 jours avant la r\u00e9colte. Cette production a lieu dans la r\u00e9gion montagneuse d’Asahina, dans la ville de Shizuoka. Le processus de transformation du Gyokuro est identique \u00e0 celui du th\u00e9 vert japonais Sencha, l’une des vari\u00e9t\u00e9s de th\u00e9 vert les plus cultiv\u00e9es au Japon. Dans le monde des th\u00e9s d’origine japonaise, le Gyokuro repr\u00e9sente le plus pur des th\u00e9s verts de qualit\u00e9 sup\u00e9rieure. Il a donc une valeur mon\u00e9taire plus \u00e9lev\u00e9e que les autres th\u00e9s verts.<\/p>\n\n\n\n
Le Gyokuro est \u00e9galement sp\u00e9cial en raison de ses caract\u00e9ristiques particuli\u00e8res de production et de conservation. Il faut le pr\u00e9parer avec de l’eau pure et le chauffer \u00e0 50\u00ba pour obtenir un Gyokuro de haute qualit\u00e9. Ce th\u00e9 peut contribuer \u00e0 ralentir le vieillissement de la peau et \u00e0 renforcer le syst\u00e8me immunitaire. Au Japon, il est de coutume d’offrir du th\u00e9 Gyokuro lors des visites.<\/p>\n\n\n\n
Le th\u00e9 vert japonais Gyokuro aurait \u00e9t\u00e9 cr\u00e9\u00e9 en 1835 par \u00ab\u00a0un marchand de th\u00e9 de Tokyo\u00a0\u00bb appel\u00e9 Yamato Kahei VI.<\/p>\n\n\n\n